Delícia sem culpa: como aproveitar o chocolate de forma saudável e prazerosa

O chocolate é um dos alimentos mais amados, especialmente em dias frios. Ele não só oferece um sabor irresistível, como também proporciona conforto emocional e bem-estar, estimulando a produção do "hormônio da felicidade". Mas será que é possível desfrutá-lo sem culpa? A nutricionista do Oba Hortifruti, Lívia Nogueira, e o chef Benedito Tersi, garantem que sim, com escolhas conscientes e criatividade.

"Com escolhas conscientes, equilíbrio e um pouco de criatividade, é possível saborear o alimento com prazer e sem culpa", afirma a nutricionista. O segredo, segundo o chef, está em transformar o chocolate em receitas que aquecem o corpo e a alma, combinando-o com ingredientes funcionais que preservam o sabor e o tornam mais nutritivo.

Qual o melhor chocolate para consumir?

A nutricionista Lívia Nogueira e o chef Benedito Tersi dão algumas dicas para incluir o chocolate na sua rotina de forma inteligente:

• Prefira o chocolate amargo: Ele é o mais recomendado por conter um alto teor de cacau e menos açúcar, sendo rico em antioxidantes.

• Leia os rótulos: Quanto menos ingredientes e maior o teor de cacau, melhor a escolha.

• Equilíbrio é a chave: Combine o chocolate com fibras, frutas, castanhas e proteínas para reduzir o impacto glicêmico.

• Aproveite o momento: Comer chocolate também é um ato de carinho e nutre a alma, o que é fundamental para uma relação saudável com a comida.

Benefícios e como usar cada tipo de chocolate

Chocolate Amargo (70% a 99% cacau)

É considerado um alimento funcional, rico em flavonoides (antioxidantes naturais) que ajudam no controle do colesterol, na saúde cardiovascular e no bom funcionamento cerebral. Ele também promove a saciedade por conter gorduras boas.

Como consumir de forma saudável:

• Em pequenos pedaços, com frutas ou oleaginosas.

• Derretido como calda funcional, misturado com leite vegetal e especiarias como canela ou cúrcuma.

• Em sobremesas saudáveis, como brownie de batata-doce ou mousse de abacate.

Chocolate ao Leite (25% a 40% cacau)

Mais doce e cremoso, é o favorito de muitos. Embora tenha menos benefícios funcionais, não precisa ser eliminado da dieta. A recomendação é consumi-lo com moderação e combiná-lo com ingredientes nutritivos para equilibrar o índice glicêmico.

Como consumir de forma saudável:

• Escolha versões com menos açúcar e sem gordura vegetal hidrogenada.

• Use-o como complemento em pequenas porções para sobremesas com frutas ou alimentos integrais.

• Combine-o com fibras (aveia, frutas) ou proteínas (iogurte, castanhas) para uma refeição mais completa.

Chocolate Branco (sem sólidos de cacau)

Este tipo de chocolate não contém antioxidantes por ser feito apenas com manteiga de cacau, açúcar e leite. Possui o maior teor de açúcar e alto índice glicêmico, por isso deve ser consumido de forma consciente e pontual.

Como consumir de forma saudável:

• Utilize em pequenas quantidades, como um toque final decorativo.

• Combine-o com alimentos naturais, como iogurte natural e frutas vermelhas.

Receitas criativas e funcionais

Para colocar a teoria em prática, a nutricionista e o chef compartilham algumas receitas para você aproveitar o chocolate sem culpa:

• Brownie Funcional de Batata-Doce com Cacau: Uma opção nutritiva e saborosa, feita com batata-doce, cacau e farinha de aveia.

• Fondue Equilibrado: Combine chocolate amargo (70%) com chocolate ao leite e sirva com uma variedade de frutas frescas.

• Panqueca Integral com Calda de Chocolate: Uma opção completa para o café da manhã, unindo aveia, banana e uma calda caseira de chocolate.

• Mocha Cremoso de Castanha-do-Pará: Um delicioso e energético mocha com leite vegetal caseiro, cacau e café.