Chef Rodrigo Macellaio: o mestre da brasa que eleva o churrasco a uma experiência gastronômica

Goiano é referência nacional quando o assunto é carne, técnica e sabor, com trajetória que une tradição, ousadia e experiências internacionais

Com uma paixão visceral pelo fogo e um currículo que impressiona, o chef goiano Rodrigo Macellaio se consolida como um dos maiores expoentes da gastronomia do Centro-Oeste. Formado em Gastronomia pela Faculdade Cambury, em 2009, Rodrigo construiu uma carreira marcada pela técnica apurada, ousadia criativa e uma busca constante por autenticidade nos sabores.

Sua trajetória ultrapassou fronteiras quando foi convidado a integrar a equipe da renomada Bodega El Capricho, em León, na Espanha — considerada por críticos especializados como a casa da melhor carne do mundo. Ainda na Europa, aprimorou suas técnicas no restaurante Fogo, em Barcelona, aprofundando seu domínio sobre cocção em brasa e elevando sua identidade culinária.

No Brasil, Rodrigo se destaca como idealizador do 1º Festival de Carnes de Goiás, o Festival Macellaio — evento pioneiro que valorizou a cultura da brasa e atraiu apaixonados por carne de todas as partes do estado. À frente do Buffet Macellaio, o chef assina experiências gastronômicas completas em eventos premium, onde une ingredientes selecionados, cortes nobres e preparo técnico com toque autoral.

Reconhecido nacionalmente, foi palestrante no Brasa na Mesa 2019, dentro do MESA SP — maior congresso de gastronomia da América Latina. Também foi destaque como chef convidado em grandes eventos como o Bárbaros BBQ, em Americana (SP), onde surpreendeu com jacaré na brasa, além do Aporca, com pratos à base de cordeiro, javaporco e cupim, e do OChurrasco, em Brasília.

Sempre à frente de inovações, Rodrigo lançou a linha A Tal da Brasa, voltada para o consumidor que busca praticidade sem abrir mão do sabor. Os produtos — como os vegetais grelhados, carnes curadas e acompanhamentos prontos — são preparados na brasa, com rigor técnico e foco em preservar o sabor natural dos alimentos. Tudo é entregue pronto para o consumo, ideal tanto para o dia a dia quanto para ocasiões especiais.

Mais do que um chef, Rodrigo Macellaio é um verdadeiro artesão da brasa, capaz de transformar o ato de cozinhar carne em uma experiência sensorial completa. Seu trabalho celebra a simplicidade do fogo e da boa comida, sem perder o requinte da alta gastronomia. É a prova de que o churrasco também pode ser arte — quando feito com propósito, técnica e paixão.